Nicolas Blanc
Pulpes d’olives, farines, pâtes
Partenaire du collectif PayZaou
Il conduit depuis 2008 un verger d’oliviers au Plan de Carros dans l’arrière-pays niçois. Ce sont des cailletiers pluri-centenaires. Ces oliviers faisaient partie de la ferme familiale, créée par des pieds-verts algériens. A Fox-Amphoux Nicolas produit aussi quelques immortelles (hélichryse italicum), dont il transforme les jolies fleurs en macérât huileux.
La ferme est sous mention Nature&Progrès depuis 2019.
Le saviez-vous ?
L’Oliveraie familiale
Nicolas à remis en culture les cailletiers millénaires en 2008, issus de la ferme familiale du Plan de Carros, dans l’arrière-pays niçois. Il maintient vaille que vaille la belle oliveraie, dans une commune entièrement dévastée par le béton, pour proposer des olives en saumure et de la pulpe d’olives.
